voici une recette un peu hors du commun pour la préparation des grives, inspirée d'une recette qui se pratique pour les cailles par exemple et qui doit sont nom à la forme qu'à la grive dans sa position de cuisson... (proche de la forme d'un crapaud)
La recette des grives en crapaudine est très simple et assez rapide en terme de préparation et cuisson.
Il vous faudra pour la réaliser
- Quelques grives
- Quelques tranches de lard finement coupées
- Un peu d'huile d'olive
- Une bonne braise avec un grill
Après avoir plumé les grives, il vous faudra les ouvrir en deux à partir du dos. Pour cela, utiliser de préférence des ciseaux.
Une fois la grive coupée sur le dos, bien l'ouvrir en deux et la poser bien à plat.
Il vous faut en même temps, sortir la "tripaille" et enlever la "boule" (le gésier)
Voici les grives bien ouvertes, la tripaille, les gésiers et les tranches de lard prêts à l'usage.
Mettre ensuite à cuire toute la tripaille dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive.
En même temps, préparer quelques tranches de pain relativement fines que vous ferez légèrement dorer au four juste pour leur donner un peu de "raideur".
Une fois le contenu des grives cuit, mettre l'ensemble dans une "moulinette trois coups" afin de réaliser une "pommade"
Vous pouvez également commencer à disposer vos grives sur votre grill.
Recouvrez-les des tranches de lard sur leur partie avant.
Mettez les ensuite à cuire sur votre braise en prenant soin de ne pas les brûler en fonction de l'intensité de votre braise et de la distance à laquelle les grives se trouvent par rapport au feu.
Tournez-les régulièrement en les laissant un peu plus longtemps sur la face avant, car il y a plus d'épaisseur.
Durant ce temps, repasser les tranches de pain légèrement au four après y avoir étalé la "pommade".
Au bout de 5 à 10 min de cuisson, les grives sont cuites, le lard est bien doré, voir un peu brûlé, mais les grives, en dessous sont parfaites
Et voilà le résultat !
Des grives préparées rapidement et simplement, dorées à merveille, prête à êtres dégustées...
Bon appétit ! ;)