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Recette grive en crapaudine  [8 réponses]

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Imprimer Permalien dimanche 9 novembre 2014 à 18:28  

Bonsoir,
voici une recette un peu hors du commun pour la préparation des grives, inspirée d'une recette qui se pratique pour les cailles par exemple et qui doit sont nom à la forme qu'à la grive dans sa position de cuisson... (proche de la forme d'un crapaud)

La recette des grives en crapaudine est très simple et assez rapide en terme de préparation et cuisson.

Il vous faudra pour la réaliser
- Quelques grives
- Quelques tranches de lard finement coupées
- Un peu d'huile d'olive
- Une bonne braise avec un grill

Après avoir plumé les grives, il vous faudra les ouvrir en deux à partir du dos. Pour cela, utiliser de préférence des ciseaux.

recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


Une fois la grive coupée sur le dos, bien l'ouvrir en deux et la poser bien à plat.

recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


Il vous faut en même temps, sortir la "tripaille" et enlever la "boule" (le gésier)

recette grive crapaudine


Voici les grives bien ouvertes, la tripaille, les gésiers et les tranches de lard prêts à l'usage.

recette grive crapaudine


Mettre ensuite à cuire toute la tripaille dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive.

recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


En même temps, préparer quelques tranches de pain relativement fines que vous ferez légèrement dorer au four juste pour leur donner un peu de "raideur".

recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


Une fois le contenu des grives cuit, mettre l'ensemble dans une "moulinette trois coups" afin de réaliser une "pommade"

recette grive crapaudine


Vous pouvez également commencer à disposer vos grives sur votre grill.

recette grive crapaudine


Recouvrez-les des tranches de lard sur leur partie avant.

recette grive crapaudine


Mettez les ensuite à cuire sur votre braise en prenant soin de ne pas les brûler en fonction de l'intensité de votre braise et de la distance à laquelle les grives se trouvent par rapport au feu.

recette grive crapaudine


Tournez-les régulièrement en les laissant un peu plus longtemps sur la face avant, car il y a plus d'épaisseur.

recette grive crapaudine


recette grive crapaudine


Durant ce temps, repasser les tranches de pain légèrement au four après y avoir étalé la "pommade".

recette grive crapaudine


Au bout de 5 à 10 min de cuisson, les grives sont cuites, le lard est bien doré, voir un peu brûlé, mais les grives, en dessous sont parfaites

recette grive crapaudine


Et voilà le résultat !

recette grive crapaudine


Des grives préparées rapidement et simplement, dorées à merveille, prête à êtres dégustées...

recette grive crapaudine


Bon appétit ! smiley sg3bgg29g.gif


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Imprimer Permalien lundi 10 novembre 2014 à 07:32  

A goûter très vite, cela ne m'a pas l'air mauvais du tout ! smiley sg3bgg29g.gif
Merci pour le partage


"c'est la quête plus que la prise qui les animes" BLAISE PASCAL (1623-1662)
 
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Imprimer Permalien lundi 10 novembre 2014 à 23:42  

Merci pour la recette illustrée ! smiley sg3agbjg3ag.gif
Malgré le peu de grives prélevées, je pense tester cette recette là qui m'a l'air rapide, simple et excellente........
Merci



 
loulou
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Imprimer Permalien mardi 11 novembre 2014 à 15:42  

Salut,
cette recette a l'air pas mal du tout, il faudra que je l'essaye ! smiley sg3agg29g.gif
Merci pour ce partage avec toutes ces belles images
A+


Salut à tous les ami(e)s !
 
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Imprimer Permalien mardi 11 novembre 2014 à 15:53  

la recette marche t-elle avec les palombes aussi ? je suppose que oui mais avez vous déjà essayé


"c'est la quête plus que la prise qui les animes" BLAISE PASCAL (1623-1662)
 
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Imprimer Permalien jeudi 13 novembre 2014 à 11:45  

Bonjour à tous,
pour l'avoir déjà réalisée, je vous confirme que cette recette met bien les grives en valeur.
De plus, c'est une recette facile et rapide !
Bonne idée de récupérer l'intérieur et d'en faire des tranches, ça je ne l'avais pas fait par contre. smiley sg3agbjg3ag.gif
En tout cas bravo pour le partage en images car au moins c'est bien explicite.


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Imprimer Permalien samedi 4 avril 2020 à 17:29  

Super recette.

Merci du partage si détaillé !!!

bon maintenant faut attendre encore un peu et avoir un peu de réussite ! smiley sg3bgg29g.gif

A essayer ! smiley sg3agbjg3ag.gif



 
Ψwebmaster
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Imprimer Permalien lundi 13 avril 2020 à 23:57  

Bonsoir !
Il ne t'en reste pas "4" au congel ? smiley sg3bgg29g.gif


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Imprimer Permalien mardi 14 avril 2020 à 11:29  

smiley sg3aglickg3ag.gif smiley sg3aglickg3ag.gif

Non pas 4 ... plus du tout ....
Je chasse la grive devant soi.

Je ne dispose pas de poste, et je n'y vais pas forcément quand c'est LE jour de passage optimum ...

Une petite dizaine par an .... mais déjà mangées pour cette année !



 

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