3kg de filet de maquereau 2l de vin blanc 1l vinaigre de vin blanc 1/2 l d'eau 300 gr de carottes cannelées 150 gr d'oignons émincés 8 feuilles de laurier 20 gr de baies de genièvre 6 clous de girofle 15 gr coriandre en grain 5 gr de poivre en grains 70 gr de gros sel Faire bouillir le tout pendant 15 minutes, puis verser le tout chaud sur les filets de poisson. Laisser au frigo pendant 24 heures
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Localisation : Haut Var
Activité : Chasse terrestre
samedi 13 septembre 2014 à 17:02
Merci Fred pour cette recette ! Mais contrairement à toi, moi je ne suis pas cuisinier alors j'aurais quelques question stp. Tu ne fais pas cuire le poisson ? Il se cuit avec / dans le bouillon chaud que tu verse dessus ? Si j'ai bien compris il faut ensuite les déguster froid c'est ça ? Merci pour tes réponses